Ingredientes1.200 kg de surubim em postas,2 cebolas médias em rodelas,2 tomates em rodelas,1 pimentão verde grande cortado em rodelas,1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado ,(mais coentro do que cebolinha),1/2 xícara (de chá) de azeite de dendê,1 garafinha (de 200 ml) de leite de coco,1 colher (de sopa) de suco de limãoGotas de molho de pimenta,Sal a gosto.
Modo de Preparo
Coloque um tico de azeite no fundo da panela e uma camada de rodelas de cebola (solte as rodelas, deixando finas), rodelas de tomates, rodelas de pimentão, o coentro e a cebolinha picada. Arrume as postas de peixe por cima e cubra com mais uma camada de cebola, tomate, pimentão e coentro. Acrescente o sal, o leite de coco, o dendê, o suco de limão e o molho de pimenta. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado. Se você perceber que está ficando muito seco e querendo grudar, acrescente um pouquinho de água quente. O peixe cozinha muito rápido. Se o peixe cozinhar e o molho não ficar do seu agrado, retire as postas do peixe cozido e reserve. Volte o molho para o fogo e deixe apurar. Depois volte o peixe para a panela do molho, polvilhe coentro picado e sirva quente.